曾晓琪突然觉得,回头在旅游频道开一档美食栏目应该也不错。
在她愣神的功夫,谢保民已经拿起了一根黄瓜。
先削去外皮,接着竖直切开,把黄瓜切成条,再小心的把黄瓜籽的部位片去。
将黄瓜切成鸡丁大小,所有食材准备妥当后,开始烹制。
林旭赶紧放下手中的活儿凑了过来。
上次没学会烧茄子,这次说啥也得把酱爆鸡丁给学到手。
谢保民架上炒锅,接着往锅里加了小半锅猪油:
“酱爆鸡丁这道菜是酱爆肉丝的替代品,为了让味道上更接近猪肉丝,得用猪油制作,这样吃起来更香。”
还有这种小窍门吗?
记下来记下来。
回头再做菜类似的菜就可以用出来了。
油温五成热。
谢保民将腌好的鸡丁倒进锅里过油。
刚入锅,他就用勺子搅动起来,让鸡丁在锅里自然散开。
等鸡肉变色后。
将切好的黄瓜丁倒进锅里过一下油。
这样能去掉黄瓜中的生味,让做出来的菜品更好吃。
黄瓜丁倒进锅里五秒钟后,把漏勺放在盛猪油的油鼓上,然后把锅里的猪油带鸡丁一股脑全都倒出来。
接着把炒锅重新放在灶上。
开小火。
将锅里残留的猪油烧热,倒入调好的酱汁,用猪油爆香。
小火慢熬,把酱的冲味熬出来。
等锅里的酱开始咕嘟冒泡并变得粘稠的时候,倒入过了油的鸡丁和黄瓜丁,用小翻勺的方式快速翻炒,让酱均匀的挂在鸡丁和黄瓜丁上。
而林旭则趁机使用了烹饪学习卡。
“学习对象:谢保民。当前技能为:酱爆,是否学习?”
什么?
酱爆技能?
学学学!这太值得学习了!
他在心里默念一声:
“学习!”
“恭喜宿主获得卓越级通用烹饪技法——酱爆,宿主可以做所有酱爆类菜品了。”
芜湖!
林旭顿时喜出望外。
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